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2013年01月31日

塩煮いもづくり (^o^)

塩煮いもづくり (^o^)

　昼から今年4回目の塩煮いもづくり，超ハイペースです。いつもは完成品の写真
だけなので，今回は久しぶりに作ってる様子を…。

塩煮いもづくり (^o^)

　①　じゃがいもをきれいに洗い，芽を取ってたっぷりの水と塩で柔らかくなるまで茹
　　でていきます。

塩煮いもづくり (^o^)

　②　茹で上がったら，一旦ざるに上げて水気を切ります。

塩煮いもづくり (^o^)

　③　油で薄く焦げ目がつく程度に炒めます。（鍋が大きければそのままで炒めら
れますが，うちの鍋はそんなに大きくないので，フライパンで炒めます。）

塩煮いもづくり (^o^)

　④　再び鍋に戻し，醤油と砂糖を入れ，弱火で煮汁がとろりとするまで煮ていき
ます。

塩煮いもづくり (^o^)

　　　1時間後，まだあまりじゃがいもに色がついていません。

塩煮いもづくり (^o^)

　　　2時間後，少しずつじゃがいもに色がついてきました。（と言うことは味も？）

塩煮いもづくり (^o^)

　　　3時間後，煮汁がとろりとしてきました。一度に40個作るとどうしてもじゃがいも
　　が2段になるので，鍋をクルクル回して煮汁をかけながら煮詰めます。

塩煮いもづくり (^o^)

　そして，塩煮いもの完成です。しばらく置いておくと，表面の照りが落ち着きます。
味が中まで浸みておいしいです。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

　さて，明日は夏キャンプに向けた重要なミッションがあります。頑張りますよ♪

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

塩煮いもづくり (^o^)

　一晩おいた塩煮いもの画像を追加しておきます。こんな感じで，ずいぶん色も
照りも落ち着きました。
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Posted by puchan0818 at 19:22│Comments(12) │男の手料理
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この記事へのコメント
こんばんは！

めっちゃ美味しそうですね～♪

我が家でもよく作りますが、コレがあるとビールが最高！！

＞明日は夏キャンプに向けた重要なミッション
もう夏キャンですか～～
気になります～～☆
Posted by スモユリスモユリ at 2013年01月31日 19:41
こんばんは

新着で　塩煮いも　もしかして？
やっぱり　ｐｕｃｈａｎさんでした

あんなに　芋が浸かるほどの水で炊くんですね
時間かかりそうですね？

レンタンや囲炉裏でコツコツ煮込むと良いような気がします


本当に美味しんでしょうね～？

重要なミッション　何でしょう？
気になるな～
Posted by ムラヤン at 2013年01月31日 19:52
早！！
こんばんは〜f^_^;)

実はお昼に一度覗いたんですが
（一応自宅のコメ返してから…と退室）
その袋いっぱいのお芋が
もう煮込まれてる！！
しかも、三時間も！笑。

あ！重要なミッションといえば

もしかして、もしかして！

もうそんな季節になるんでしたっけ？
半年前…？

がんばってください( ´ ▽ ` )ﾉ
Posted by ハルっち at 2013年01月31日 20:19
こんばんわ～ズボラママです♪
塩煮いもって料理名を初めて聞きました。郷土料理になるんかな？
3時間！じっくりこっくりと味しみておいしそーーー（＾＾）

ミッションとはなんでしょう？？？めっちゃ気になる～～
Posted by take3_sotoasobi at 2013年01月31日 20:48
　スモユリさん，こんばんは(^o^)

　スモユリさんちでも塩煮いも，定番化してますか？
ビールのあてにもいけるし，おいしいですよね。

　うちの夏キャンと言えば，高木浜キャンプです(^o^)
明日から予約受付，電話との戦いです♪
Posted by puchan0818puchan0818 at 2013年01月31日 21:12
　ムラヤンさん，こんばんは(^o^)

　先日エブラブさんも塩煮いもアップしてましたよね（笑）

　たっぷりのお湯でコトコトと気長に煮詰めていきます。
練炭や囲炉裏があれば，それもいいかも。

　↑　スモユリさんもビールのあてって（笑）

　夏キャンプの予約です。毎年予約を取るのに，電話が
なかなかつながらなくて大変です(^^;)
Posted by puchan0818puchan0818 at 2013年01月31日 21:14
　ハルっちさん，，こんばんは(^o^)

　昼からと言ってもずっと鍋につきっきりってわけでも
ないので，時々様子を見ながら洗濯物の取り入れ(^o^)

　そうですよ。高木浜での恒例花火キャンプです。
この日だけは高木浜のキャンプ場も予約で満杯に
なるので，朝から電話にかかりきりになります。

　今年もがんばって予約，取りますよ♪
Posted by puchan0818puchan0818 at 2013年01月31日 21:16
　ズボラママさん，こんばんは(^o^)

　その通りです。野沢の郷土料理，塩煮いも。
ネットにもレシピが上がってたと思います。

　じっくりと煮込んでるので，おいしいですよ。
小ぶりのじゃがいもを見つけたら一度挑戦
してみてください♪

　完全に煮詰める前に一晩鍋の中で寝かしておいて
翌日煮詰めるとさらに味が浸みるかも。

　マキノサマーカーニバルに合わせて，キャンプ場の
予約を取ります。明日が予約解禁日なので。
Posted by puchan0818puchan0818 at 2013年01月31日 21:19
こんばんは みのかかです

お料理中継､ありがとうございます(^^♪
分かりやすくて､とっても参考になります☆

３時間も炊くんですね～
フジカの上でやってみようかな(^.^)

圧力鍋だと､溶ちゃうんでしょうか?

イベントにあわせての予約は大変そうですが
お孫さんたちの喜ぶ顔を思えば！ですねヽ(^o^)丿

ミッションの成功を祈っております！！
Posted by みのとと+みのかかみのとと+みのかか at 2013年01月31日 23:03
　みのかかさん，おはようございます(^o^)

　最近店頭でよく小ぶりの新じゃがを見るように
なりました。今がチャンスかも（笑）

　フジカの上でコトコトと煮詰めていくのもいい
でしょうね。かなり部屋の中に醤油と砂糖の
甘辛い香りが広がりそうですけど(^^;)

　うちには圧力鍋がないので試したことはない
のですが，塩ゆでの時間を短くしてやってみれば，
短時間で柔らかくなって，中まで味がしみ込むかも
しれませんね。

　ダッチで作ってもおいしいかな？と思ったり(^o^)

　ミッション，もうすぐ電話戦争の始まりです（笑）
Posted by puchan0818puchan0818 at 2013年02月01日 07:44
こんにちは～！

こんなにツユだくで煮込んでいくんですね。
僕は、醤油と砂糖をそのままジャガイモにワサッって
かけて煮込んでます。
だから中まで染み込まないんですね。

しかもそんなに長いことコトコトしてるんですね(；´Д｀)

ストーブでもあればコトコト煮込みやすいんだけどな～。
ガスってタイマーがあって時間が経つと切れちゃうんですよね。
Posted by エブラブ at 2013年02月01日 13:37
　エブラブさん，こんにちは(^o^)

　そうですね，かなりたっぷりのお湯でゴトゴト，
クツクツと時間をかけて煮込んでいます。

　うちはIHなので3時間タイマーをかけて弱火で
煮込んでますけど，ガスだとこまめに中を見ながら
煮込まないといけないので，大変そうですね。

　いつか，一度このやり方でじっくりと煮込んでみて
ください♪
Posted by puchan0818puchan0818 at 2013年02月01日 15:14
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