塩煮いもづくり (^o^)

　昼から今年4回目の塩煮いもづくり，超ハイペースです。いつもは完成品の写真
だけなので，今回は久しぶりに作ってる様子を…。



　①　じゃがいもをきれいに洗い，芽を取ってたっぷりの水と塩で柔らかくなるまで茹
　　でていきます。



　②　茹で上がったら，一旦ざるに上げて水気を切ります。



　③　油で薄く焦げ目がつく程度に炒めます。（鍋が大きければそのままで炒めら
れますが，うちの鍋はそんなに大きくないので，フライパンで炒めます。）



　④　再び鍋に戻し，醤油と砂糖を入れ，弱火で煮汁がとろりとするまで煮ていき
ます。



　　　1時間後，まだあまりじゃがいもに色がついていません。



　　　2時間後，少しずつじゃがいもに色がついてきました。（と言うことは味も？）



　　　3時間後，煮汁がとろりとしてきました。一度に40個作るとどうしてもじゃがいも
　　が2段になるので，鍋をクルクル回して煮汁をかけながら煮詰めます。



　そして，塩煮いもの完成です。しばらく置いておくと，表面の照りが落ち着きます。
味が中まで浸みておいしいです。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

　さて，明日は夏キャンプに向けた重要なミッションがあります。頑張りますよ♪

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－



　一晩おいた塩煮いもの画像を追加しておきます。こんな感じで，ずいぶん色も
照りも落ち着きました。

blogの応援よろしくお願いします<(_ _)>

あなたにおススメの記事